Galette des rois au patidou
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson50min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 400 g de patidous (2 pièces) ou 300 g de purée de potiron en boîte
- 35 g de beurre mou
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de sucre roux
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 1/2 c. à c. d’arôme vanille
- 1/2 c. à c. d’essence d’amande amère
- 10 g de sucre glace
La recette pas à pas...
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1
Placez le beurre à température ambiante.
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2
Lavez les patidous, coupez-les en quatre, puis retirez les graines et les pédoncules
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3
Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire, piquez le film en trois ou quatre endroits, puis faites-les cuire pendant 9 min à 900 watts au four à micro-ondes.
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4
Prélevez la chair et écrasez-la à l’aide d’un presse-purée.
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5
Déposez-la au centre d’un torchon et pressez-la pour en extraire un maximum d’eau. Dans un saladier, écrasez le beurre avec la poudre d’amande et le sucre.
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6
Ajoutez l’œuf, la vanille et l’amande amère. Fouettez bien et incorporez la purée de patidou.
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7
Déroulez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Laissez 2 cm de bord vierge.
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8
Étalez la crème au patidou en laissant 2 cm de bord vierge, recouvrez de l’autre pâte, puis soudez les bords en pressant légèrement avec vos doigts.
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9
Mélangez le jaune d’œuf avec 1 c. à c. d’eau et dorez la galette à l’aide d’un pinceau. Tracez des motifs, puis faites une cheminée au centre avec la pointe d’un couteau et entaillez la galette en deux ou trois endroits.
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10
Mettez au frais le temps de préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire la galette pendant 40 min.
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11
Retirez-la 5 min avant la fin de la cuisson et montez la température à 250 °C (th. 8).
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12
Saupoudrez de sucre glace à travers une passette, puis remettez au four. Dégustez tiède.