Gâteau au chocolat express de Thierry Marx

Ingrédients

  • 200 g de lait demi-écrémé
  • 180 g de chocolat 80 % cacao

Pour le dressage :

  • 3 framboises
  • Zeste de citron vert bio

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans une casserole, portez le lait à ébullition et rajoutez le chocolat. Ne cessez jamais de remuer.

  • 2

    Une fois le chocolat bien fondu, mettez la préparation dans un siphon. Placez 1 cartouche de gaz, secouez, puis une 2e cartouche et secouez de nouveau. Attendez 5 minutes avant de versez la préparation dans le moule (petit moule carré) et réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes.

  • 3

    Récupérez le gâteau bien froid, retirez le moule, découpez un rectangle de 2 cm d’épaisseur et décorez avec de la crème chantilly sur le dessus ainsi que quelques morceaux de framboises. Saupoudrez de zestes d’agrumes et servez.

Le conseil de julie

« Si vous êtes allergique au lait, vous pouvez le remplacer par de l’eau (220 g d’eau minérale) ou du lait végétal.
Si vous n’avez pas de siphon, vous pouvez faire la préparation comme une mousse au chocolat, afin d’obtenir la même texture aérée. L’intérêt étant de ne rajouter aucune matière grasse.
Vous pouvez remplacer les framboises par tout autre fruit frais (de saison) que vous voulez, des fruits confits, des fruits à coques, etc. »