Gâteau aux betteraves

Ingrédients

  • 2 betteraves crues (300 g environ)
  • 200 g de farine
  • 250 g de beurre ramolli
  • 150 g d’abricots secs (ou de raisins)
  • 80 g de noix
  • 200 g de vergeoise
  • 3 gros œufs
  • le zeste râpé d’un citron

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).

  • 2

    Pelez les betteraves. Découpez-les en gros morceaux, puis passez-les au mixeur. Faites gonfler les abricots secs dans un peu d’eau chaude.

  • 3

    Battez au fouet le sucre et les œufs. Ajoutez le sucre, les abricots, les noix, le zeste puis les betteraves. Versez dans un moule rond de 20 cm de diamètre. Laissez cuire une heure.

  • 4

    Démoulez tiède et dégustez froid. Saupoudrez de sucre glace.

Le conseil de julie

« Mettez des gants avant de peler et râper les betteraves. »