Gâteau Chiffon à l’huile d’olive de Thierry Marx
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- Framboises
- Basilic nain frais
- Sucre glace
Pour le biscuit :
- 6 œufs
- 80 g de sucre liquide
- 50 ml d’huile d’olive des Baux de Provence
- 70 g d’eau minérale
- 100 g de farine T55
- ½ CC de levure sèche
Pour la crème au mascarpone :
- 200 g de mascarpone
- Huile d’olive
- Crème fraîche (facultatif)
La recette pas à pas...
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1
Battez les blancs d’œufs, rajoutez le sucre liquide puis montez le tout au batteur. Rajoutez ensuite les 6 jaunes d’œufs, l’huile d’olive et l’eau minérale. Versez la farine et la levure sèche en pluie. Une fois le tout bien battu, mélangez à l’aide d’une spatule pour homogénéiser délicatement la préparation.
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2
Beurrez légèrement les parois d’un moule et remplissez-le avec votre préparation, à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère. Enfournez tout de suite après à 170°C pendant 25 minutes.
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3
Laissez refroidir, démoulez puis coupez en tranches épaisses rectangulaires.
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4
Détendez le mascarpone avec un peu d’huile olive (et un peu de crème fraîche si vous le souhaitez), mettez le tout dans une poche à douille et décorez le gâteau.
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5
Disposez quelques framboises entières et les pousses de basilic nain, versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez du sucre glace.
