Gelée de rose

Ingrédients

  • 50 cl de vin blanc moelleux (Monbazillac)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre (facultatif)
  • les pétales de 8 roses environ, fraîches ou fanées

La recette pas à pas...

  • 1

    Portez le vin à ébullition avec le sucre. Ajoutez les pétales, remuez, coupez le feu et couvrez. Laissez infuser 10 minutes.

  • 2

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau 5 minutes.

  • 3

    Filtrez le sirop en pressant bien les roses au-dessus d’une passoire fine, ajoutez la gélatine, remuez et répartissez dans des verres ou des coupes. Laissez refroidir puis placez au frais 4 heures au moins.

  • 4

    Servez avec un peu de sorbet à la framboise ou un peu de crème chantilly fouettée avec du sucre rose (rayon aide pâtissière ou magasin spécialisé).