Gigot à la couverture

Ingrédients

  • 1 beau gigot d’agneau de 2 kg, rebondi et avec une chair rosée
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de laurier et/ou brins de thym
  • 1 couverture

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 240°C (th.8).

  • 2

    Placez le gigot sur la plaque, huilez-le en le massant et entourez-le des gousses d’ail et du laurier. Enfournez et laissez cuire 10 minutes, puis baissez le four à 180°C (th.6) et laissez cuire encore 15 minutes.

  • 3

    Sortez-le du four et entourez-le de plusieurs couches de papier d’aluminium bien serrées, puis emballez-le dans une couverture de façon à l’emprisonner dans sa chaleur. Le gigot peut attendre 5 à 6 heures tel quel avant d’être tranché sans refroidir.

  • 4

    Déglacez le jus obtenu avec un peu d’eau pour accompagner. Salez et poivrez les tranches découpées.