Gigot d'Agneau à la Broche et Légumes Oubliés au Cidre de Gérard
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson2 à 3h
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Nombre de couverts12
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau de prés salés de 3,2 kg
- 2kg de légumes racines (carottes, panais, cerfeuil tubéreux, racine de persil...)
- 3 oignons
- 1/2 bouteille de cidre
- 50 g de beurre
- Sel
La recette pas à pas...
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1
Préparer une belle flambée dans la cheminée. Embrochez le gigot d’agneau en longeant l’os au plus près et déposez le dans le cul (si vous en possédez un).
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2
Ficelez le manche si vous n’avez pas d’autre moyen de l’empêcher de tourner. Placez-le devant le feu mais pas trop près (vous devez pouvoir y tenir votre main 5 secondes sans vous brûler).
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3
Tournez le régulièrement d’un cran (ou laissez tourner le tourne broche). Approchez-le petit à petit du feu pour qu’il dore.
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4
Comptez environ 2 heures de cuisson avec un cul, 3 heures à la broche.
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5
Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les. Mettez-les à fondre dans une cocotte posée sur un trépied dans le feu (ou sur la cuisinière bien sûr). Lavez les légumes, pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Quand les oignons ont fondus, ajoutez les légumes et laissez-les dorer.
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6
Versez le cidre, donnez un bouillon, salez et couvrez. Laissez cuire 1 h environ.
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7
Découpez le gigot en tranches fines et servez accompagné des légumes.
Le conseil de julie
