Glace au sahlab d’Andrée Maalouf
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Temps de préparation40 min
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Temps de Cuisson20 min
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Temps de repos1h
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 75 cl de lait entier bio
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl d’eau de fleur d’oranger
- 2 CS (environ 20 g) de gomme arabique
- 200 g de sucre
- Quelques larmes de mastic
- Pistaches
La recette pas à pas...
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1
Dans un saladier, mélangez la gomme arabique et le sucre puis ajoutez le lait et la crème. Versez ensuite le mélange avec le lait et la crème dans une casserole à fond épais puis portez à ébullition en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Comptez 15 à 20 minutes pour que le mélange arrive à la bonne consistance. Retirez du feu et rajoutez l’eau de fleur d’oranger.
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2
Écrasez finement les larmes de mastic avec la cuillère à café de sucre dans un mortier puis ajoutez la poudre de mastic au mélange en le tamisant. Laissez tiédir et mettez le tout au frais pendant 1 heure.
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3
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez tourner environ 30 minutes jusqu’à ce que la glace se forme.
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4
Versez la glace dans un plat, parsemez de pistaches concassées, servez et dégustez.
Le conseil de julie
