Gnocchis aux olives noires et beurre de sauge de Marie-Chantal
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Temps de préparation50 min
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Temps de Cuisson50min
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Nombre de couverts6 à 8
Ingrédients
- 1 kilo de pommes de terre à chair ferme
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 50 g de pâte d’olives
- 20 feuilles de sauge
- 200 g de beurre
- Parmesan
La recette pas à pas...
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1
Sortez le beurre du réfrigérateur. Pelez et taillez les pommes de terre en 4 ou en 6 selon leur taille. Plongez-les dans une casserole d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas délitées. Égouttez et passez-les au moulin à légumes.
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2
Étalez un peu de farine sur le plan de travail, posez la purée de pommes de terre sur la farine, ajoutez l’œuf, la pâte d’olive, puis saupoudrez de farine (200 g devraient suffire), salez, poivrez puis mélangez délicatement. Selon la texture, rajoutez éventuellement de la farine. La pâte doit être souple mais pas collante.
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3
Découpez la pâte en 2 pâtons et chaque pâton en 8 morceaux égaux. Roulez-les en boudins en les saupoudrant de farine puis découpez des petits dés dans chaque boudin.
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4
Préparez le beurre de sauge : mélangez le beurre avec les feuilles de sauge et faites-le fondre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il frémisse. Égouttez les feuilles de sauge et versez le beurre dans une grande poêle.
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5
Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire les gnocchis en 2 fois. Egouttez-les à l’écumoire quand ils remontent à la surface et versez-les dans le beurre chaud. Servez dans les assiettes, décorez de feuilles de sauge et saupoudrez de parmesan.
Le conseil de julie
Ne cherchez pas à intégrer toute la farine. »