Gratin de panais de Christine

Ingrédients

  • 500 à 600 g de panais (choisissez plutôt des petits, plus tendres et moins fibreux que les gros)
  • 300 g de tomates
  • 60 g de parmesan fraîchement râpé
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de sucre roux
  • Sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

  • 2

    Pelez les panais et coupez-les en lamelles d’environ 3 millimètres d’épaisseur (utilisez une mandoline ou une râpe électrique). Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les panais 5 minutes.

  • 3

    Lavez et coupez les tomates en rondelles fines, à l’aide d’un couteau à pain, pour ne pas les écraser. Disposez un tiers de panais dans le fond d’un petit plat à gratin.

  • 4

    Couvrez de la moitié des rondelles de tomates, saupoudrez de parmesan, salez légèrement, poivrez généreusement et couvrez d’un tiers de crème.

  • 5

    Recommencez l’opération en terminant par une couche de panais, recouverts de crème et de parmesan. Enfournez et laissez cuire 40 minutes. Servez chaud ou tiède.