Guacamole-artichauts
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson40 min
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Temps de repos1h
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 10 gros artichauts bretons frais ou 600 g de fonds d’artichauts surgelés
- 3 CS d’huile d’olive
- 2 petits oignons en botte
- 2 CC de coriandre en graines
- ½ CC de bon paprika
- 4 brins de coriandre fraîche ou 1 CS bombée de coriandre surgelée
- Le jus d’1/2 citron vert
- Sel
La recette pas à pas...
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1
Faites cuire les artichauts entiers 40 minutes dans de l’eau bouillante salée (comptez 20 minutes de cuisson pour des fonds surgelés). Egouttez-les et réservez l’eau de cuisson. Retirez les feuilles des artichauts et dégagez les fonds.
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2
Pendant ce temps, nettoyez bien les oignons et ôtez leurs tiges vertes. Coupez-les en petits dés.
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3
Mixez ensemble l’oignon, la coriandre lavée et effeuillée, les épices et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez le jus de citron, les fonds d’artichauts et 3 cuillérées à soupe de leur eau de cuisson, mixez à nouveau.
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4
Salez légèrement, rectifiez l’assaisonnement et laissez reposer au frais 1h au moins avant de servir. Décorez avec la tomate coupée en dés, arrosez de la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive et avec des feuilles d’artichauts ou des tortillas.