Key lime pie de Rebecca

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 100 g de spéculoos
  • 100 g de petits-beurre / sablés
  • 100 g de beurre ramolli

Pour la crème :

  • 400 ml de lait concentré
  • Le jus de 4 citrons verts ou 120 ml de jus de citron
  • Le zeste d’un citron vert
  • 250 ml de crème entière

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la pâte en écrasant les biscuits, puis en mélangeant les miettes obtenues au beurre. Foncez un plat à tarte avec le mélange, à la main ou à la spatule en silicone, pour bien aplatir les miettes au fond sur les bords du moule. Réservez au réfrigérateur pendant 1h.

  • 2

    Fouettez le lait concentré sucré avec le jus des citrons. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez doucement la crème et le zeste, puis continuez à fouetter pour obtenir une crème lisse et consistante.

  • 3

    Répartissez uniformément la crème dans le fond de tarte. Remettez au frais au moins 1h. Servez avec de la crème chantilly vanillée faite maison.