La bagna cauda de David

Ingrédients

  • 6 tranches de pain de campagne (au moins)
  • 1 tête et demie d'ail
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 20 à 30 anchois au sel selon grosseur
  • Quelques légumes : (liste non exhaustive) céleri branche, carotte, fenouil, artichaut violet, gros champignons de Paris, cardon, choux etc., tous les légumes seront coupés selon le type, en bâtonnets fins, en tranches ou morceaux de grosseur d'une bouchée

La recette pas à pas...

  • 1

    Dessalez les anchois et mettez-les en filets. Coupez l'ail en fines lamelles. Dans un poêlon placez les anchois, l'ail et l'huile d'olive. Chauffez à feu doux en remuant à la spatule ; le mélange ne doit pas bouillir. Faites cuire 15 minutes jusqu'à obtention d'une crème assez épaisse.

  • 2

    Versez la sauce dans un poêlon à fondue afin de la garder chaude pendant le repas. Chaque convive trempe son légume dans la sauce du poêlon (à la main ou à la fourchette), et s'aide du pain pour récupérer les gouttes.