La bonne quiche

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 30 cl de crème semi épaisse
  • 30 cl de lait demi écrémé
  • 4 œufs (2 entiers + 2 jaunes)
  • 150 g de poitrine fumée coupée en dés
  • 20 g de beurre
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 210°C (th.7).

  • 2

    Faites bouillir les lardons dans de l’eau. Egouttez-les, puis faites-les dorer à la poêle dans la moitié du beurre chaud, sans les dessécher.

  • 3

    Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes, ajoutez le lait et la crème, puis incorporez la muscade, salez, poivrez.

  • 4

    Piquez la pâte avant de la cuire pour éviter de qu’elle se rétracte à la cuisson et que la pâte ne déborde au-dessus des bords mais retournez-la avant de la déposer dans le moule pour qu’elle ne soit pas trop imbibée par les liquides.

  • 5

    Versez les lardons sur le fond de tarte, puis recouvrez avec la préparation liquide. Enfournez et laissez cuire 35 minutes.

Le conseil de julie

« Pour que la pâte soit bien cuite, retirez le cercle du moule 5 minutes avant la fin de la cuisson. »