La brioche à la tome fraiche de Félicie

Ingrédients

  • 1 kg de tome de Saint-Nectaire frais
  • 400 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 œufs moyens

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 165°C en position ventilée.

  • 2

    Versez le fromage dans un saladier et émiettez-le avec vos doigts.

  • 3

    Ajoutez alors les œufs, le sucre et la farine mêlée à la levure en tournant la préparation avec la main entre chaque ajout. Ajuster la quantité de farine. La préparation doit être collante mais pas trop liquide.

  • 4

    Beurrez un grand moule à savarin et déposez la préparation par poignée sans tasser (la surface va s’égaliser sous l’effet de la chaleur).

  • 5

    Faites cuire à mi-hauteur pendant 1 h 15. Servez tiède ou froid avec de la confiture.

Le conseil de julie

« Ce n’est pas une habitude locale mais il me semble qu’un peu de beurre ne nuit pas ! Cette brioche se conserve 1 semaine dans un torchon dans un endroit frais. Le tome frais est un fromage granuleux obtenu après emprésurage et égouttage du lait, juste avant le stade du pressage du fromage. C’est le fromage à l’état embryonnaire. Si vous ne pouvez pas vous en procurer auprès d’un fromager achetez de la tome fraiche de Cantal (sous vide), celle que l’on utilise pour l’aligot, râpez ou hachez-la grossièrement et mettez-la à tremper une nuit. La tome fraiche peut être surgelée. »