La cajasse de Monique
© Virginie Garnier
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts4 à 6
Ingrédients
- 4 grosses CS de farine (environ 100 g)
- 3 œufs
- 25 cl de lait entier (ou 1/2 écrémé)
- 1 bonne CS d’huile de tournesol
- 20 g de beurre en noisettes
- Pour servir : sucre en poudre fin ou confiture
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 200°C (Monique ne met pas la ventilation).
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2
Dans un saladier, versez la farine. Creusez un puits et versez-y les œufs, fouettez énergiquement. Ajoutez le lait, une bonne pincée de sel, l'huile et fouettez à nouveau pour bien mélanger. Versez dans un grand moule à manqué beurré. Ajoutez le beurre en noisettes reparties sur le dessus (évitez de le déposer sur les bords car il empêche la pâte de lever).
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3
Enfournez sur une plaque placée dans le haut du four et laissez cuire 20 à 25 minutes.
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4
Surveillez et retirez la cajasse quand elle est bien gonflée et légèrement dorée.
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5
Mangez chaud mais pas brulant, en parts, saupoudrée de sucre fin ou accompagnée de confiture.
Le conseil de julie
« Bien que ce ne soit pas fidèle à la recette originelle, vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par de l’huile de noix, l’huile du pays en Périgord. On ne doit pas l’utiliser en friture mais on peut la mettre dans un gâteau pour parfumer. »