La confiture de noix vertes de Jean-Luc
© Troisième Œil Productions / JA Productions
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson5h
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Temps de repos3 jours
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Nombre de couverts1 pot de confiture
Ingrédients
- 500 g de noix vertes cueillies à la Saint-Jean (autour du 20-25 juin)
- 400 à 450 g de sucre (selon le goût)
- 1 gousse de vanille
- Le zeste d’un citron
La recette pas à pas...
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1
Coupez les extrémités des noix et pelez-les à l’économe. Placez-les dans une grande bassine d’eau. Laissez-les tremper 3 jours et changez l’eau 2 fois par jour. Cette opération permet de retirer une bonne partie du brou de noix. Égouttez-les et hachez-les grossièrement.
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2
Placez-les dans une cocotte, ajoutez le sucre et couvrez d’eau largement. Portez à ébullition sur feu vif puis baissez le feu et laissez frémir à feu très doux pendant 5 heures en couvrant.
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3
Quand la préparation à la texture d’une confiture, que les noix sont tendres et qu’elle est bien noire, elle est prête. Servez avec des fromages de chèvre ou au petit déjeuner.
Le conseil de julie
« Portez des gants en plastique pour peler les noix car le brou de noix est un colorant robuste. »
