La salade crétoise de Katerina

Ingrédients

  • 4 pains crétois
  • 800 g de tomates
  • 200 g de feta
  • 16 olives noires
  • 2 CS de câpres
  • 7 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre
  • 2 oignons verts ou ½ bouquet de ciboulette
  • ½ bouquet de basilic
  • Origan
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez et séchez les tomates, coupez-les en deux, videz-les dans une passoire fine placée au-dessus d’un grand bol pour recueillir leur jus. Remuez les pépins pour que le jus s’écoule.

  • 2

    Ajoutez le vinaigre et 5 cuillères à soupe d’huile. Arrosez les pains avec la moitié de cette sauce. Passez-les très rapidement sous l’eau fraîche, et égouttez-les avant de les déposer dans les assiettes.

  • 3

    Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la sauce, poivrez, remuez. Incorporez la ciboulette ou l’oignon vert ciselé ainsi que les câpres.

  • 4

    Concassez grossièrement le pain avec les dents d’une fourchette. Répartissez dessus les tomates et leur jus.

  • 5

    Emiettez la féta, saupoudrez chaque assiette d’une bonne pincée d’origan, ajoutez les olives, le basilic grossièrement ciselé. Arrosez d’un peu d’huile avant de servir.

Le conseil de julie

« Vous pouvez ajouter de la laitue en chiffonnade. »