La soupe de pain grillé de Pascal Barbot
© Troisième Œil Productions / J.A. Productions
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson30 min
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 400 ml de bouillon de poule
- 3 tranches de pain au levain
- 3 tranches fines de lard fumé
- 200ml de lait
- 60g de beurre
- 1 CS de moutarde
- 1 CS de vinaigre blanc de cornichons
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Faites griller le lard à la poêle, mettez-le dans le fond blanc très chaud et laissez infuser 20 minutes.
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2
Faites griller le pain à la limite du brûlé et ajoutez-le dans le fond blanc. Laissez gonfler 10 minutes.
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3
Versez le lait chaud, ajoutez la moutarde et le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre et mixez au blender. Ajoutez le beurre et donnez encore trois impulsions pour émulsionner.
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4
Servez chaud en ajoutant un peu de fond blanc pour détendre la soupe.
