La tarte aux herbes médiévale de Martine - Vendée
© Virginie Garnier
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson30 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
- 180 g de farine
- 120 g de beurre
- 18 g d’œuf battu
- 20 ml d’eau
- Sel
Pour la garniture :
- 150 g de crème épaisse
- 6 œufs moyens
- 4 CS soupe d’herbes (basilic, sauge, oseille ou estragon, persil, etc …)
- 100 g de gruyère râpé (ou comté pas trop affiné)
- 1 CC de gingembre en poudre
- 1 oignon
- 1/2 CC de fleur de sel
La recette pas à pas...
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1
Coupez le beurre froid en petits dés. Dans le bol du mixeur, placez tous les ingrédients de la pâte et mixez rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène. Déposez-la entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la au rouleau. Placez-la au frais.
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2
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
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3
Lavez et ciselez les herbes, pelez et hachez l'oignon au mixeur. Dans un saladier, fouettez la crème avec les ½ufs, le gruyère râpé, les herbes, le gingembre, le sel et l'oignon.
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4
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la et enfournez dans le bas du four. Laissez cuire 15 minutes.
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5
Versez la garniture dessus et remettez dans le bas du four pour 12 minutes. Servez tiède.