La tarte aux herbes médiévale de Martine - Vendée

Ingrédients

Pour la pâte brisée:

  • 180 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 18 g d’œuf battu
  • 20 ml d’eau
  • Sel

Pour la garniture :

  • 150 g de crème épaisse
  • 6 œufs moyens
  • 4 CS soupe d’herbes (basilic, sauge, oseille ou estragon, persil, etc …)
  • 100 g de gruyère râpé (ou comté pas trop affiné)
  • 1 CC de gingembre en poudre
  • 1 oignon
  • 1/2 CC de fleur de sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Coupez le beurre froid en petits dés. Dans le bol du mixeur, placez tous les ingrédients de la pâte et mixez rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène. Déposez-la entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la au rouleau. Placez-la au frais.

  • 2

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 3

    Lavez et ciselez les herbes, pelez et hachez l'oignon au mixeur. Dans un saladier, fouettez la crème avec les ½ufs, le gruyère râpé, les herbes, le gingembre, le sel et l'oignon.

  • 4

    Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la et enfournez dans le bas du four. Laissez cuire 15 minutes.

  • 5

    Versez la garniture dessus et remettez dans le bas du four pour 12 minutes. Servez tiède.