La tarte aux noix d’Aline Rochas
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson55 min
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Temps de repos1h
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Nombre de couverts6
Ingrédients
Pour la pate sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
Pour le caramel :
- 4 CS de lait
- 100 g de sucre
- 30 g de chocolat noir râpé
- 100 g de miel
- 200 g de crème fraîche
- 230 g de noix
- 20 g de beurre
La recette pas à pas...
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1
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre bien froid en petits dés et « sablez » la pâte en mélangeant du bout des doigts. Ajoutez l’œuf, le jaune et le sel, puis malaxez rapidement pour former une boule. Laissez reposer 30 minutes au frais.
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2
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Étalez-la avec la paume de la main, puis au rouleau. Déposez-la sans retirer le papier dans un grand moule à tarte. Coupez l’excédent sur les bords. Recouvrez de papier sulfurisé, puis de haricots secs et faites-la cuire 25 minutes. Retirez le papier et laissez cuire encore 5 minutes.
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3
Dans une casserole, placez le lait et le sucre, ajoutez le chocolat haché finement et le miel. Faites chauffer 5 minutes à feu très doux sans cesser de remuer. Ajoutez alors la crème.
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4
Continuez la cuisson jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Comptez environ 15 minutes. Ajoutez alors les noix et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen en remuant.
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5
Retirez du feu, incorporez le beurre, remuez et versez sur le fond de tarte. Laissez tiédir et placez au frais 30 minutes.
Le conseil de julie
