Lapin aux olives de Nyons de Béatrice
© JA Productions
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson2h
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Nombre de couverts10
Ingrédients
- 2 beaux lapins en morceaux
- 500 g d’olives noires de Nyons
- 3 gousses d’ail
- 1 grosse poignée d’herbes de Provence
- 15 pommes de terre à chair ferme de type Agatha
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 ou 6 feuilles de laurier
La recette pas à pas...
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1
Versez l’huile d’olive dans la cocotte, ajoutez les morceaux de lapin (foie compris) et faites revenir le tout.
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2
Pendant ce temps, hachez l’ail et ajoutez le dans la cocotte, incorporez les herbes de Provence, les olives, le laurier, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux 2 h environ.
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3
Découpez les pommes de terre en gros cubes et faites-les cuire à l’eau bouillante. Disposez-les dans un grand plat et versez le lapin et sa sauce dessus.
Le conseil de julie
« Ce plat est encore meilleur s’il est préparé la veille. »
