Lasagnes à la bolognaise de Gaïa

Lasagnes à la bolognaise de Gaïa
© Julie Andrieu
  • Temps de préparation35 min
  • Temps de Cuisson1h20
  • Nombre de couverts6 à 8
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Ingrédients

  • 200 g de pâte à lasagnes précuite
  • 120 g de parmesan râpé
  • 30 g de cantal ou comté
  • 300 g de mozzarella égouttée
  • Huile d’olive

Pour la sauce bolognaise :

  • 300 g de viande de bœuf hachée
  • 200 g de viande de veau hachée
  • 100 g de poitrine de porc séchée ou fumée ou de pancetta
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 kg de tomates pelées au naturel
  • 1 CS de concentré de tomate
  • Thym, laurier
  • Huile d’olive

Pour la sauce béchamel:

  • 70 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la sauce bolognaise : hachez la poitrine au couteau en petits dés. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez la carotte et coupez-la en petits dés. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, faites fondre les oignons et les carottes en couvrant de temps en temps. Réservez.

  • 2

    Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer sur feu vif la viande et la poitrine. Quand la viande est bien rissolée, rajoutez les carottes et les oignons, incorporez l’ail, la tomate, le concentré, le thym, le laurier. Salez et poivrez. Ajoutez un verre d’eau, mélangez et laissez mijoter à feu doux en couvrant partiellement, 1 h au moins. Remuez régulièrement.

  • 3

    Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

  • 4

    Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez au fouet 1 minute. Versez le lait progressivement. Laissez cuire 7 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement. Retirez du feu, versez la moitié du parmesan ainsi que la moitié du cantal.  Salez et poivrez.

  • 5

    Dans un grand plat à gratin (30x20cm), étalez la moitié de la sauce bolognaise. Déposez une couche de pâte à lasagnes, étalez la moitié de la béchamel, répartissez la moitié de la mozzarella, posez une autre couche de pâte, étalez le reste de bolognaise, une couche de pâte, le reste de la béchamel, le reste de mozzarella et terminez par le fromage râpé. Enfournez et laissez cuire 30 minutes dans le haut du four, en allumant le grill pour les 5 dernières minutes.