L’astrade d’anguille de Jean-Pierre

Ingrédients

  • 1 kg de tronçons d’anguille (pas trop grosses) vidées et pelées
  • 600 g de bon lard salé (Jean-Pierre utilise du lard de porc noir de Bigorre des Pyrénées)
  • Sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    En extérieur, allumez le feu jusqu’à ce que vous obteniez de bonnes braises.

  • 2

    Alternez sur des pics tronçons d’anguille de morceaux épais de lard.

  • 3

    Faites cuire sur une grille 10 minutes environ (elles doivent être bien grillées) en les retournant à mi-cuisson.

Le conseil de julie

« Jean-Pierre recommande d’utiliser du lard de porc noir de Bigorre des Pyrénées »