L’astrade d’anguille de Jean-Pierre
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Temps de préparation5 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 1 kg de tronçons d’anguille (pas trop grosses) vidées et pelées
- 600 g de bon lard salé (Jean-Pierre utilise du lard de porc noir de Bigorre des Pyrénées)
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
En extérieur, allumez le feu jusqu’à ce que vous obteniez de bonnes braises.
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2
Alternez sur des pics tronçons d’anguille de morceaux épais de lard.
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3
Faites cuire sur une grille 10 minutes environ (elles doivent être bien grillées) en les retournant à mi-cuisson.
Le conseil de julie
« Jean-Pierre recommande d’utiliser du lard de porc noir de Bigorre des Pyrénées »