Le blanc manger de Jeanne

Ingrédients

  • 25 cl de lait
  • 250 g d’amandes brut (non pelées)
  • 250 g de sucre
  • 50 cl de crème liquide
  • 8 feuilles de gélatine

La recette pas à pas...

  • 1

    La veille, faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

  • 2

    Mixez très finement les amandes. Versez la poudre dans une casserole, ajoutez le lait, chauffez légèrement puis incorporez le sucre. Quand le tout est bien mêlé et que vous obtenez une pâte onctueuse, retirez du feu et transvasez dans un grand saladier. Egouttez la gélatine et mélangez-la à cette pâte.

  • 3

    Montez la crème en chantilly, puis incorporez-la en soulevant la préparation. Versez le tout dans un joli moule (type savarin) à fond amovible. Laissez reposer au frais 8 heures au moins.

  • 4

    Le jour même, servez avec des fruits confits ou du coulis de framboises.

Le conseil de julie

« Jeanne préfère utiliser des amandes non pelées pour le goût et les nutriments mais si vous souhaitez privilégier la couleur immaculée du blanc manger, optez pour des amandes pelées.
Pour les fruits confits, je vous recommande ceux de la maison Lillamand. »