Le Cake aux escargots de Bruce

Ingrédients

  • 120 ml de vin blanc sec
  • 3 œufs
  • 80 g de Comté râpé
  • 200 g de farine de blé
  • 9 g de levure
  • 2 CC de moutarde à l’ancienne
  • 100 g d’escargots au court-bouillon

Pour le beurre persillé :

  • 120 g de beurre
  • 15 g de persil haché
  • 10 g d’ail haché
  • 5 g d’échalotes hachées

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez votre four à 190°C.

  • 2

    Préparez le beurre persillé : commencez par hacher le persil frais, l’ail et les échalotes avant d’amalgamer le tout au beurre ramolli.

  • 3

    Préparez la pâte : battez le vin blanc avec les trois œufs entiers énergiquement pour que le mélange devienne mousseux. Ajoutez à la préparation le Comté râpé, la levure et la farine.

  • 4

    Ajoutez votre beurre persillé à la préparation, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez ensuite vos escargots dans la pâte, sans le bouillon. Enfin, ajoutez deux cuillères à café de moutarde ancienne et mélangez à nouveau.

  • 5

    Dans un moule beurré, versez votre pâte et enfournez pendant 45 minutes à 190°C.