Le Coq à la bière de Chantal

Ingrédients

  • 1 coq de 2, 5 kg découpé en morceaux
  • 4 oignons
  • 250 g de lard fumé coupé en lardons
  • 2 CS de farine
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de pain d’épices
  • 1,5 litre de bière brune
  • 3 champignons de Paris
  • 2 bonnes CS de crème épaisse
  • 1 bouquet garni
  • Saindoux
  • Sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez et coupez les oignons en quatre. Hachez l'ail. Découpez le pain d'épices en petits cubes ainsi que le lard.

  • 2

    Tranchez les champignons en lamelles.

  • 3

    Faites chauffer le saindoux dans un fait-tout et faites dorer les morceaux de coq. Rajoutez ensuite le bouquet garni, les oignons, le lard et la farine. Remuez le tout.

  • 4

    Incorporez l’ail, le pain d’épices et la bière. Ajustez l'assaisonnement et portez à ébullition puis rajoutez les champignons 15 minutes avant la fin de la cuisson. Enfournez ensuite pour 2 heures de cuisson à 200°C.

  • 5

    Sortez le plat du four et rajoutez la crème avant de servir. Accompagnez ce plat de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Le conseil de julie

« Ne craignez pas la chaleur vive du four, c’est ce qui va attendrir les chairs.
Si vous n’avez pas de pain d’épices, remplacez-le par de la vergeoise brune. »