Le cousina de Marithé
©Troisième Œil productions / J.A. Productions
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson2h45
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Temps de repos24h
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Nombre de couverts10
Ingrédients
- 1 kg de châtaignes séchées (ou châtaignons)
- 2 oignons
- 6 clous de girofle
- 6 feuilles de laurier
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 4 CS de farine de châtaigne
- 1 CS de farine de blé
- 50 cl de lait entier
- Sel
La recette pas à pas...
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1
Trempez les châtaignons 24 heures dans de l’eau claire. Pelez-les et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez 4 litres d’eau. Salez avec 2 bonnes cuillères à café de sel. Ajoutez les oignons pelés et piqués de clous de girofle. Ajoutez-les avec les feuilles de laurier. Portez à frémissement. Laissez cuire 2h30 sans bouillir, en couvrant.
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2
Ajoutez les pruneaux et laissez cuire encore 15 minutes.
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3
Diluez les deux farines avec 10 cl de lait et incorporez le tout à la soupe en remuant délicatement. Rectifiez l'assaisonnement, donnez un bouillon et servez. Accompagnez d’un petit pot de lait que chacun peut ajouter à sa guise.
Le conseil de julie
« Pour gagner du temps, hydratez les châtaignes pendant 12 heures et faites-les cuire 3 heures. »
