Le « Croque-Serge » à la truffe de Serge

Ingrédients

  • 1 baguette du boulanger
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 20 g de truffes noires d’hiver hachées
  • 10 à 15 g de truffes émincées (copeaux)
  • 50 g d’escalope de foie gras
  • 40 g de fromage type comté (affinage 6 à 8 mois)
  • 120 g de jambon blanc à l’os tranche moyen
  • Huile truffée

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez le beurre truffé : mélangez 40 g de beurre demi-sel mis en pommade et 20 g de truffes finement hachées. Ajoutez un filet d’huile truffée, mélangez et réservez.

  • 2

    Ouvrez la baguette en deux dans la longueur, versez un trait d’huile truffée sur les 2 faces du pain et étalez généreusement le beurre truffé.

  • 3

    Sur une seule tranche de pain, déposez successivement : les 2 tranches de foie gras (préalablement toastées et découpées en petits dés), le fromage coupé en tranches fines de 1 à 2 mm d’épaisseur, le jambon taillé en petits dés et de fins copeaux de truffes.

  • 4

    Refermez le pain, toastez le tout à 200°C pendant 3 à 4 minutes dans un appareil à croque-monsieur puis coupez le pain en morceaux et dégustez chaud !

Le conseil de julie

« Vous pouvez mettre votre préparation filmée au réfrigérateur le temps de passer à table. Si vous n’avez pas l’appareil à croque-monsieur, vous pouvez le faire toaster dans un four très chaud.
Servez avec une salade de type mâche assaisonnée à l’huile truffée. »