Le pain d'épice de Versel de Liliane

Ingrédients

  • 250 g de farine + 20 g pour le moule
  • 125 g de sucre roux
  • 1 CC rase d’anis vert moulu
  • 1 CC rase de bicarbonate de soude
  • 150 g de miel de sapin
  • 150 g de lait entier
  • 1 œuf
  • 20 g de beurre

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

  • 2

    Mélangez la farine, le sucre, l’anis et le bicarbonate. Faites tiédir le miel au bain-marie et incorporez-le au mélange en remuant à la spatule. Faites légèrement tiédir le lait, puis ajoutez-le ainsi que l’œuf. Remuez au fouet pour éviter les grumeaux.

  • 3

    Beurrez et farinez un moule à cake non adhésif et versez-y la préparation. Placez sur une grille au milieu du four. Laissez cuire 10 minutes, puis augmentez la température du four à 180 °C (th. 6) et laissez cuire encore 40 minutes.

  • 4

    Démoulez tiède et coupez en tranches. Dans le Jura, on sert ce pain d’épices avec un thé.

Le conseil de julie

« Grâce à Liliane, j’ai appris qu’il ne fallait pas chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes pour le faire fondre car il perd ses propriétés gustatives et diététiques s’il est surchauffé. Comme elle, optez pour le bain-marie !
Le petit truc en plus de Liliane : elle utilise un mélange de cassonade et de vergeoise brune pour sucrer le cake. »