Le parfait poulet rôti

Ingrédients

  • 1 gros poulet fermier de 2 kg (vidé, bridé mais avec ses abattis à côtés)
  • 1/2 citron confit
  • 1 gros brin de thym
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail en chemise
  • 40 g de beurre 1/2 sel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Enfoncez le citron coupé en 2, le thym et les gousses d’ail non pelées dans le cul du poulet.

  • 2

    Découpez de grosses rondelles d’oignon et déposez-les dans un plat juste à la dimension du poulet. Déposez le poulet dessus, jetez les abattis autour. Enduisez le poulet de beurre salé, arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez.

  • 3

    Démarrez la cuisson du poulet dans le four froid, allumez-le à 180°C (th.6) et laissez cuire 1 heure 30. Arrosez le poulet toutes les 15 minutes après 45 minutes de cuisson et retournez-le au moins 4 fois.

  • 4

    A la fin de la cuisson, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de découper.