Les castagnacci de Nathalie - Recette extraite des Carnets de Julie

Ingrédients

  • 250 g de farine de châtaignes
  • Environ 2 verres d’eau
  • Une pincée de sel
  • Huile
  • Brocciu (brousse corse) ou fromage frais

La recette pas à pas...

  • 1

    Placez la farine dans un plat creux, ajoutez le sel, puis l’eau petit à petit en remuant avec une spatule. Quand la pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpe, mais encore liquide, cessez d’ajouter de l’eau.

  • 2

    Faites chauffer une poêle et huilez-la très légèrement (comme pour une crêpe). Versez une petite louche de pâte et lissez la surface pour qu’elle soit à peu près plate et cuise uniformément. Laissez cuire à peine 1 minute sur chaque face, à feu plutôt vif. Réservez.

  • 3

    Une fois toute les castagnacci cuites, servez-les accompagnées de fromage frais ou de brocciu.

Le conseil de julie

« Les corses roulent la galette sur le brocciu, et la mangent avec les doigts. Je l’adore comme ça mais à vous d’improviser.
L’idéal est de manger les galettes encore tièdes. »