Les castagnacci de Nathalie - Recette extraite des Carnets de Julie
©Troisième Œil productions / J.A. Productions
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Temps de préparation35 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 250 g de farine de châtaignes
- Environ 2 verres d’eau
- Une pincée de sel
- Huile
- Brocciu (brousse corse) ou fromage frais
La recette pas à pas...
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1
Placez la farine dans un plat creux, ajoutez le sel, puis l’eau petit à petit en remuant avec une spatule. Quand la pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpe, mais encore liquide, cessez d’ajouter de l’eau.
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2
Faites chauffer une poêle et huilez-la très légèrement (comme pour une crêpe). Versez une petite louche de pâte et lissez la surface pour qu’elle soit à peu près plate et cuise uniformément. Laissez cuire à peine 1 minute sur chaque face, à feu plutôt vif. Réservez.
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3
Une fois toute les castagnacci cuites, servez-les accompagnées de fromage frais ou de brocciu.
Le conseil de julie
« Les corses roulent la galette sur le brocciu, et la mangent avec les doigts. Je l’adore comme ça mais à vous d’improviser.
L’idéal est de manger les galettes encore tièdes. »
L’idéal est de manger les galettes encore tièdes. »
