Les fleurs de courgettes farcies de Jean-Claude
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson30 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 18 fleurs de courgettes
- 2 courgettes trompettes
- 300 g de sauté de veau
- 3 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 120 g de parmesan
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 baguette de la veille
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 verre de lait
- Un coulis de tomate maison
La recette pas à pas...
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1
Préparez la farce : coupez le pain et couvrez-le de lait.
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2
Lavez et séchez le persil. Faites chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez la viande, laissez cuire sans coloration pendant 3 minutes puis couvrez.
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3
Laissez cuire 7 minutes supplémentaires. La viande doit rester bien rosée. Réservez et jetez l’ail.
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4
Râpez le parmesan. Ciselez le basilic. Hachez la viande (Jean-Claude le fait au couteau comme autrefois mais vous pouvez le faire par à-coups, au robot). Ajoutez les herbes ciselées, le parmesan, les œufs et le pain égoutté. Ajoutez le jus de cuisson, salez très peu.
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5
Farcissez délicatement les fleurs et déposez-les tête bêche dans un plat huilé. Faites cuire. Servez tiède avec le coulis de tomate.
Le conseil de julie
Jean-Claude rajoute des carottes et du céleri dans son coulis. C’est délicieux ! »
