Les palourdes marinières d'Alain

Ingrédients

  • 2 kg de palourdes
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 150 g de beurre salé
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Laissez dessabler les palourdes dans une eau bien salée pendant une nuit en les remuant de temps en temps. Égouttez-les rincez-les.

  • 2

    Émincez l’oignon et faites-le fondre avec le beurre et le persil grossièrement ciselé dans une grande cocotte. Arrosez de vin banc et laissez réduire. Poivrez généreusement.

  • 3

    Juste avant de jeter les palourdes dans la cocotte, ajoutez l’ail pressé.

  • 4

    Ajoutez les palourdes, remuez bien et couvrez.

  • 5

    Laissez cuire 5 minutes sur feu vif, juste le temps qu’elles s’ouvrent. Dégustez bien chaud, avec les doigts et un bon vin banc !