Les patiences fraxinoises de Christian
©Virginie Garnier
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson5 à 10 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 300 g de sucre
- 2 œufs
- 100 ml d'eau
- 125 ml de d'eau de fleur d'oranger
- 330 g de farine
La recette pas à pas...
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1
Faites blanchir le sucre et les œufs au batteur. Jusqu’à ce que la préparation mousse.
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2
Ajoutez l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Puis ajoutez la farine en remuant à la spatule.
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3
Avec une poche à douille, dressez des petits disques sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 250 °C (chaleur statique) pendant 5 à 10 minutes en fonction des fours (dans le four ménager de Christian, elles étaient cuites en 5 minutes, mais dans son four professionnel, il lui faut 10 minutes).
Le conseil de julie
« Arrêtez la cuisson quand les bords sont dorés et le cœur des patiences encore blanc. »
