Les patiences fraxinoises de Christian

Ingrédients

  • 300 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml d'eau
  • 125 ml de d'eau de fleur d'oranger
  • 330 g de farine

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites blanchir le sucre et les œufs au batteur. Jusqu’à ce que la préparation mousse.

  • 2

    Ajoutez l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Puis ajoutez la farine en remuant à la spatule.

  • 3

    Avec une poche à douille, dressez des petits disques sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 250 °C (chaleur statique) pendant 5 à 10 minutes en fonction des fours (dans le four ménager de Christian, elles étaient cuites en 5 minutes, mais dans son four professionnel, il lui faut 10 minutes).

Le conseil de julie

« Arrêtez la cuisson quand les bords sont dorés et le cœur des patiences encore blanc. »