Les petits farcis de Josy
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Temps de préparation40 min
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Temps de Cuisson35 min
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Temps de repos24h
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Nombre de couverts24 pièces
Ingrédients
- Huile d’olive
- Thym
- Sel
- Poivre
Pour les légumes :
- 6 courgettes rondes
- 3 tomates
- 3 petits poivrons rouges et verts
- 4 oignons blancs frais
Pour la farce :
- 200 g de bœuf cru (bavette d’Aloyau)
- 200 g d’agneau cru (épaule, label rouge Sisteron)
- 60 g de mie de pain
- 60 g de lait
- 1 courgette trompette
- Basilic
- 1 gousse d’ail
- 1/3 de botte de persil
- 1 pointe de marjolaine en poudre
- 200 g de tomates pelées au jus
- 1 CC de concentré de tomate
- 2 œufs entiers
La recette pas à pas...
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1
La veille, lavez les légumes (courgettes, tomates, poivrons, oignons) et coupez-les tous en deux. Evidez les courgettes. Pelez les oignons, coupez-les de haut en bas et séparez bien chaque « feuille » de l’oignon. Blanchissez le tout dans de l’eau salée et laissez égoutter toute la nuit dans une passoire.
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2
Coupez les tomates et les poivrons en deux. Epépinez-les et laissez-les s’égoutter dans une passoire. Ils doivent rester crus.
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3
Le lendemain, hachez finement au couteau le bœuf et l’épaule d’agneau (viandes crues).
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4
Préparez la mie de pain trempée avec le lait puis essorez-la. Mettez-la dans le bol du mixeur. Rajoutez-y des morceaux de courgette trompette préalablement cuite. Mixez-le tout et rajoutez ce mélange à la viande.
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5
Mixez les oignons et rajoutez-les avec la viande. Mixez le basilic frais, l’ail, le persil, la marjolaine, les tomates pelées, le concentré de tomates et incorporez le tout de nouveau à la viande. Mélangez et ajoutez 2 œufs entiers. Puis mélangez de nouveau et vérifiez l’assaisonnement. Mettez cette préparation dans une poche à douille.
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6
Préparez un plat avec un fond d’huile d’olive et du thym frais. Disposez les légumes (courgette, oignons, poivrons crus, tomates salées) et remplissez-les de la farce en débordant un peu.
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7
Mettez à cuire au four à 160 °C chaleur tournante pendant 30 à 35 minutes.
Le conseil de julie
