Linguini poutargue, poireau, citron
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 350 g de linguine
- 35 g de poutargue (poissonnier ou épicerie fine), poids sans la pellicule de cire
- 2 poireaux
- 1 petite gousse d’ail
- 1/2 citron
- Piment d’Espelette en poudre
- 7 CS d’huile d’olive
- Gros sel
La recette pas à pas...
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1
Lavez les poireaux, émincez-les finement, faites-les fondre à feu doux à la poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus du demi-citron, sans les saler.
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2
Faites chauffer une grande casserole d’eau. Salez l’eau et plongez les pâtes. Laissez-les cuire selon les indications sur le paquet.
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3
Pelez et émincez finement l’ail, ajoutez-le dans les poireaux, remuez 10 secondes et coupez le feu.
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4
Prélevez un verre de l’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Reversez-les dans la casserole, ajoutez les poireaux et la moitié du verre d’eau de cuisson. Remuez. Vous devez obtenir une sauce bien onctueuse.
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5
Répartissez les pâtes dans les assiettes. Râpez la poutargue et versez 1 trait d’huile d’olive crue sur chaque assiette. Saupoudrez de piment d’Espelette et servez bien chaud.