Madeleines au chocolat

Ingrédients

  • 215 g d’œufs battus (environ 4 gros œufs)
  • 160 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de miel  
  • 90 ml de lait demi écrémé
  • 250 g de farine T 45 ou 55
  • 8 g de levure chimique (ou 6 g de bicarbonate)
  • 210 g de beurre
  • 1 CC de vanille liquide
  • Fleur de sel     

 Glaçage au chocolat :

  • 250 g de chocolat à 70%

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Faites tiédir le miel dans le beurre. Ajoutez-le aux œufs ainsi que le lait et la vanille. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, une pincée de sel et remuez doucement au fouet.

  • 2

    Préchauffez le four à 180°C ventilé.

  • 3

    Beurrez le moule à madeleines et versez la pâte dans les alvéoles en les remplissant pas tout à fait à ras bord. Enfournez et laissez cuire 10 minutes (comptez 7 minutes à 200°C pour des mini madeleines). Démoulez encore chaud et laissez refroidir coté bosse vers le bas.

  • 4

    Une fois les madeleines refroidies, faites fondre le chocolat. Quand il est encore tiède et coulant, plongez la face bombée dans le chocolat en tenant les madeleines par la bosse. Laissez sécher au frais coté bosse vers le bas.