Magret vapeur sauce framboises
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts2
Ingrédients
- 1 beau magret de canard
- 100 g de framboises brisées surgelées
- 2 CC de sucre brun
- 2 CS de vinaigre de framboise
- 2 pincées de cannelle
- 1 échalote hachée
- 1 bulbe de fenouil
- Sel et poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Portez à ébullition de l’eau dans le cuit vapeur. Emincez le fenouil et déposez-le dans un panier.
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2
Dégraissez le magret en retirant une partie de la peau (gras) du magret au couteau. Réservez la graisse retirée. Déposez le magret côté peau vers le bas dans un autre panier.
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3
Faites cuire le canard et le fenouil pendant 10 minutes (placez le fenouil, qui est plus odorant, au-dessus du magret).
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4
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le morceau de peau (la graisse) dans une poêle. Une fois fondue, retirez l’excédent de gras et versez l’échalote hachée. Laissez fondre quelques minutes. Ajoutez le vinaigre et laissez évaporer. Incorporez le sucre. Ajoutez les framboises, puis la cannelle, salez et poivrez. Coupez le feu.
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5
Découpez le magret en tranches de 1 cm d’épaisseur et servez avec le fenouil et la sauce framboise.
