Mollet de noce noirmoutrin de Pierre

Ingrédients

  • 185 g de farine T65
  • 185 g de sucre
  • 175 g de crème fraîche épaisse
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure alsacienne
  • 1 gousse de vanille fraîche
  • 1 CC d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée fleur de sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le beurre sur feu très doux.

  • 2

    Dans un grand plat, mélangez la farine, la levure, les grains de vanille fraîche, le sucre, les œufs et mélangez au fouet en versant le beurre fondu petit à petit. Ajoutez ensuite la crème fraîche en continuant de fouetter pour que la préparation soit homogène. Parfumez avec la fleur d’oranger et une pincée de fleur de sel de Noirmoutier.

  • 3

    Versez la pâte dans un moule à gâteau à bords hauts préalablement beurré. Enfournez pendant 30 minutes à 170°C puis pendant 30 minutes à 150°C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Le conseil de julie

« Vous pouvez décorer le gâteau avec des dragées, comme on avait coutume de le faire. Traditionnellement, à la fin des noces, chaque invité repartait avec une part du reste du gâteau enveloppée dans son mouchoir : conservez votre gâteau dans un linge pour pouvoir le déguster plus tard (jusqu’à 3 jours). »