Moules au cidre et au thym
© Jean-François Mallet
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Temps de préparation5 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 1 kg de moules
- 2 échalotes
- 25 cl de cidre
- 5 brins de thym
- 1 branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Épluchez et ciselez finement les échalotes. Lavez et triez les moules. Mettez les échalotes et le cidre dans une petite casserole, puis faites cuire à tout petit feu, jusqu’à l’évaporation presque totale du jus.
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2
Versez les échalotes et le jus restant dans une grande cocotte chauffée à blanc sur feu vif, ajoutez les herbes et les moules.
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3
Couvrez et laissez les moules s’ouvrir pendant 3 minutes sur feu vif, en secouant de temps en temps la cocotte.
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4
Retirez les moules à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un plat ou des assiettes creuses. Ajoutez la crème dans la cocotte et laissez réduire sur feu vif pendant 2-3 minutes. Arrosez les moules de cette sauce.