Moules en papillote

Ingrédients

  • 1 litre de moules
  • 3 dl de vin blanc
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 CC de gingembre frais
  • 1 échalote émincée
  • 1 petit piment frais

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 250°C - 280°C (th.8-9).

  • 2

    Si les moules sont sableuses, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau additionnée de lait ou de flocons d’avoine pour qu’elles se nourrissent et se vident de leur sable.

  • 3

    Pendant ce temps, préparez la garniture aromatique : émincez les échalotes très finement, râpez 1 cuillère à café de gingembre et émincez le piment frais.

  • 4

    Disposez les moules sur une feuille de papier d’aluminium, pliez légèrement les bords du papier. Répartissez la garniture par-dessus ainsi qu’un peu de coriandre ciselée et un filet de vin blanc. Refermez la papillote hermétiquement. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la papillote soit gonflée (environ 7 minutes).