Muffins de pain perdu aux fruits ramollos

Muffins de pain perdu aux fruits ramollos
© JA
  • Temps de préparation50 min
  • Temps de Cuisson30 min
  • Temps de repos2 à 3 heures
  • Nombre de couverts6
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Ingrédients

  • 160 g pain rassis (baguette, pain céréales, pain de mie, brioche, tu peux ajouter quelques gâteaux trop secs ou biscuits trop mous) 
  • 65 g de poudre d’amande
  • 65 g de sucre roux
  • 20 cl lait entier
  • 20 cl de crème liquide                                       
  • 2 œufs
  • 1 CC de bicarbonate de sodium ou de levure chimique
  • 2 pommes ou 2 bananes ramollos (ou fraîches bien sûr mais le principe de la recette est de ne pas jeter les aliments abimés)
  • 25 g de sucre roux
  • 25 g de beurre mou pour le(s) moule(s)

Option :

  • une douzaine de noix
  • 2 CS de cacao sans sucre en poudre
  • 1 CC de cannelle en poudre
  • 65 g de chocolat concassé, des Smarties pour le décor ou des carambars.

La recette pas à pas...

  • 1

    Prépare la pâte de pain : casse ou demande à un adulte de couper le pain rassis en morceaux (retire la croûte brune des pains de campagne), ajoute éventuellement quelques gâteaux ou biscuits tout secs : tu dois obtenir environ 160 g de ce mélange. Mets tout dans un plat creux et arrose avec le lait et la crème, remue, couvre et laisse macérer 2 à 3 h minimum en remuant de temps en temps. Plus ça s’imbibe, mieux ç’est !

  • 2

    Sors un morceau de beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.

  • 3

    Après tout ce temps, écrase bien le pain entre tes doigts pour qu’il ne reste pas de gros morceaux. Si le pain n’est pas complètement ramolli, mixe le tout au mixeur (avec l’aide d’un adulte !) ou laisse-le tremper 2 h de plus. Dans les deux cas, tu dois obtenir une sorte de purée.

  • 4

    Allume le four à 180°C chaleur tournante. Si tu les utilises, fais rôtir les noix 15 minutes dans le four pendant qu’il préchauffe.

  • 5

    Enduis de beurre ramolli les alvéoles de ton moule (j’utilise des moules en cœur), puis couvre-le d’un voile de sucre. Attention à ne pas mettre des traces de doigts à l’intérieur ! Mets tes moules sucrés au réfrigérateur.

  • 6

    Dans la purée de pain, verse la poudre d’amande, la levure ou le bicarbonate, le sucre roux, les œufs et mélange bien avec une grande cuillère ou une fourchette.

  • 7

    Si tu as choisi de préparer un cake à la pomme, pèle 1 pomme, râpe-la (demande à un adulte de t’aider) et verse la dans la préparation ainsi que la cannelle. Tu peux aussi ajouter des noix et du chocolat concassé pour une version encore plus gourmande. Pèle et coupe en dès la deuxième pomme. Reserve les dés. Si tu as choisi un cake à la banane, pèle et écrase ta banane avant de l’ajouter dans la pâte. Coupe en morceaux la deuxième banane et réserve-la pour plus tard. Ajoute éventuellement le chocolat concassé et le cacao en poudre.

  • 8

    Mélange et repartis la préparation dans le(s) moule(s) presqu’à ras bord et repartis les dés de fruits dans la pâte. Demande à un adulte de mettre tes moules au four et laisse cuire 30 minutes pour des muffins, 50 minutes pour un gros cake.

  • 9

    J’ai même fait un essai en y enfonçant des carambars, c’était trop bon !

  • 10

    Sors les cakes du four et démoule-les quand ils sont froids. Régale-toi !

Le conseil de julie

« - Si tu as cuit un gros cake, tu peux aussi le mettre au frais, le découper en tranches et demander à un adulte de poêler les tranches dans un peu de beurre et de cassonade, façon pain perdu. Dans ce cas, n’oublie pas de le servir avec une boule de glace !
- Le trempage du pain sera beaucoup plus rapide si tu l’arroses de lait chaud (fais attention de ne pas te brûler !)
- Tu peux remplacer la poudre d’amandes par des flocons d’avoine
- Tu peux aussi préparer un cake salé. Dans ce cas, remplace le sucre et les fruits par 50 g de jambon en dés, 80 g de fromage râpé et 80 g de carottes râpées. »