Napolitains de Magali Vernay

Pour la ganache : dans une casserole, faites chauffer la crème et ajoutez le chocolat en gros morceaux. Coupez ensuite le feu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Versez-la dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante.

Pour le biscuit : dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait. Pendant qu’il fond, séparez les blancs des jaunes : battez les blancs en neige et mettez vos 4 jaunes dans un saladier. Rajoutez-y ensuite le sucre, la vanille en poudre, l’eau, la crème épaisse, le mélange beurre fondu/lait, la farine et la levure. Puis, incorporez les blancs en neige délicatement.

Séparez votre pâte en 3 et versez-la dans 3 saladiers différents. Dans les 2 premiers, ajoutez encore un peu de vanille. Dans le 3e, ajoutez du cacao en poudre.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez un moule à charnières rectangulaire et versez votre pâte. Enfournez les 3 préparations séparément 20 minutes à 180°C.

Une fois que gâteaux et ganache ont refroidi, vous pouvez répartir la ganache sur les gâteaux : sur le premier biscuit nature, mettez une couche de ganache. Puis placez dessus le biscuit au chocolat. Recouvrez-le ensuite de ganache que vous allez ensuite recouvrir du dernier biscuit.

Pour finaliser la préparation, réalisez un glaçage avec du sucre glace et de l'eau que vous devez rajouter petit à petit. Une fois prêt étalez-le sur le dessus du gâteau. Pour finir, vous pouvez ajouter des petits vermicelles en chocolat ou des bonbons.

Laissez reposer le gâteau au frais pendant 1 heure pour qu’il durcisse un peu, découpez-le en tranches comme les Napolitains industriels et dégustez !