Nems, les meilleurs
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 20 feuilles de riz (environ)
- 15 g de champignons noirs
- 60 g de vermicelles
- 1/2 bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 250 g de porc haché (échine ou épaule)
- 1 œuf
- 1 pincée de mélange
- 5 épices
- 1 CC de sucre en poudre
- 100 g de crevettes crues décortiquées
- 1 CS de sauce nuoc-mâm
- 4 CS d’huile de friture
- Poivre
- Sauce
- 2 CS de jus de citron
- 2 CS de vinaigre blanc
- 2 CS de sucre
- 5 cl de sauce nuoc-mâm
- Pour servir : feuilles de salades croquantes, menthe, coriandre…
La recette pas à pas...
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1
Préparez la sauce : Versez 7 cl d'eau, le jus de citron, le vinaigre blanc, le sucre et la sauce nuoc-mâm dans un bol, puis mélangez.
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2
Préparez les nems : Mettez les champignons noirs dans un autre bol et couvrez-les d'eau tiède pour les réhydrater pendant 20 minutes. Couvrez les vermicelles d'eau bouillante et laissez-les tremper 10 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
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3
Lavez le persil et hachez-le. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la.
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4
Épluchez la carotte et râpez-la à la grille fine. Mettez dans un saladier, puis ajoutez le porc, l'œuf, le mélange 5 épices, le persil haché, le sucre et l'ail haché.
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5
À l'aide d'un couteau, hachez les crevettes. Ajoutez-les dans le saladier avec la sauce nuoc-mâm, les champignons et les vermicelles grossièrement coupés. Poivrez bien et mélangez soigneusement.
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6
Étalez devant vous un linge propre. Plongez rapidement une feuille de riz dans l'eau, puis étalez-la sur le linge. Déposez un peu de farce en bas de la feuille, repliez les bords sur les côtés et roulez.
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7
Recommencez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farce.
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8
Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et faites-y dorer les nems pendant environ 8 minutes sur feu moyen-vif. Égouttez et servez avec la sauce.