Nouilles fraîches aux calamars et aux herbes

Nouilles fraîches aux calamars et aux herbes
© JA
  • Temps de préparation20 min
  • Temps de Cuisson3 min
  • Nombre de couverts4
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Ingrédients

  • 250 g de de nouilles de soja
  • 250 g d’anneaux de calamars
  • 1 carotte
  • 3 CS de sauce de soja japonaise
  • 2,5 c à soupe de sucre
  • 3 CS de nuoc-mâm
  • 1 citron vert (jus)
  • 2 échalotes ou 4 oignons frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • ½ bouquet de menthe
  • 3 CS d’huile d’arachide
  • Piment frais (facultatif)

La recette pas à pas...

  • 1

    Réhydratez les nouilles en les plongeant dans l’eau comme indiqué sur le paquet. Lavez et séchez les herbes, effeuillez la menthe et coupez la coriandre à ras des tiges. Mélangez le nuoc-mâm, le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre. Ajoutez un peu de piment finement émincé si vous l’utilisez.

  • 2

    Pelez et ciselez très finement l’échalote et l’ail. Plongez l’échalote dans la sauce. Pelez la carotte et râpez-la à la grosse grille.

  • 3

    Séchez les anneaux de calamars dans un torchon. Faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans un wok ou une poêle. Quand elle est bien chaude, faites sauter les calamars 2 min. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 min. Pimentez, salez, remuez et réservez.

  • 4

    Égouttez soigneusement les nouilles. Assaisonnez-les avec la sauce, ajoutez les carottes, la moitié des calmars et la moitié des herbes, mélangez puis répartissez-les dans un plat. Ajoutez le reste des herbes puis déposez les calamars restants sur le dessus. Saupoudrez de cacahuètes concassées. Servez frais.