Œufs à la couille d’âne d’Annick

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 échalotes
  • 1/2 bouteille de vin rouge type Gamay
  • 30 g de beurre
  • 2 CS de maïzena brune
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Émincez les échalotes pas trop finement. Faites fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne. Ajoutez les lardons et faites-les revenir, puis intégrez les échalotes

  • 2

    Quand le tout commence à roussir, versez le vin. Laissez bouillir sur feu vif 5 minutes puis ajoutez la Maïzena en remuant. Laissez épaissir 2 minutes.

  • 3

    Retirez du feu, cassez les œufs sur la “sauce” puis remettez la poêle 5-7 minutes sur feu doux pour achever leur cuisson. Ne couvrez pas pour ne pas “voiler” les œufs. Servez bien chaud avec du pain de campagne.