Orecchiette au chou-fleur, anchois et persil
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 250 g d’orecchiette
- ½ chou-fleur (environ 600 g)
- 1 belle gousse d’ail ou 2 petites
- 5 filets d’anchois à l’huile
- 5 brins de persil plat
- 5 CS d’huile d’olive
- Sel, poivre noir du moulin
- Facultatif : un peu de piment
La recette pas à pas...
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1
Portez à ébullition une casserole d’eau. Détachez les fleurettes du tronc et coupez-les en 4. Plongez les fleurettes et l’ail pelé et entier dans l’eau bouillante, salez au gros sel et laissez cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez et gardez l’eau de cuisson.
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2
Hachez au couteau les anchois et l’ail. Versez trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok, chauffez à feu doux et ajoutez ce hachis. Laissez fondre 2 minutes en remuant. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et faites sauter encore 3 minutes. Poivrez généreusement et ajoutez éventuellement un peu de piment.
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3
Lavez et hachez le persil. Faites cuire les pâtes dans l’eau du chou-fleur portée à ébullition. Egouttez en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la sauteuse des anchois, ajoutez un peu d’eau de cuisson, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire les pâtes 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez le persil, Poivrez généreusement avant de servir.