Paccheri au citron et poivre de Kâmpôt
© JA
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts2
Ingrédients
- 230 g de paccheri (ou les pâtes de votre choix)
- 100 g de crème épaisse
- ½ gousse d’ail
- Le zeste d’1 citron et demi (bio)
- 30 g de beurre
- 40 g de parmesan finement râpé
- Quelques tours de moulin à poivre de Kampot ou mieux, 20 grains de poivre de Kampot séchés (ici, celui de « La Plantation », une marque crée par les propriétaires d’une ferme équitable au Cambodge).
La recette pas à pas...
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1
Portez à ébullition une grande quantité d’eau.
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2
Lavez et séchez le citron, pelez la gousse d’ail et hachez finement la moitié. Zestez finement un citron.
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3
Plongez les pâtes dans l’eau bien salée.
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4
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’ail et laissez frémir sur feu doux. Dès que l’ail commence à dorer, ajoutez la crème, le zeste du citron. Salez, mélangez et retirez du feu.
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5
Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez un peu d’eau de cuisson et la moitié du parmesan dans la sauce, remuez. Remettez les pâtes dans la casserole, arrosez-les de sauce, mélangez et servez non sans avoir saupoudré généreusement vos pâtes de poivre séché ou moulu.