Pad thai aux crevettes

Pad thai aux crevettes
© Julie Andrieu
  • Temps de préparation35 min
  • Temps de Cuisson20 min
  • Nombre de couverts6
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Ingrédients

  • 250 g de pâtes de riz sèches plates ou rondes
  • 2 escalopes de poulet (300 g)
  • 200 g de germes de soja (ou autre légume croquant, finement émincé : haricots plats, poivrons, asperges, champignons de Paris …)
  • 2 œufs battus
  • 200 g de crevettes déjà cuites, pelées
  • 6 à 8 oignons frais
  • 1 belle gousses d’’ail
  • 1 bonne CS de gingembre, râpé (frais ou surgelé)
  • 1 bouquet de coriandre fraiche haché (ou menthe)
  • 30 g de cacahuètes
  • 3 CS de vergeoise
  • 3 CS de sauce de soja
  • 2 CS de nuoc mam
  • 3 CS d’huile d’arachide
  • 2 CS de citron vert
  • 1 trait de sauce piment type tabasco (ou piment frais)

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez et hachez finement le gingembre et l’ail. Emincez les oignons et une partie de leurs tiges. Ciselez les feuilles de coriandre (si comme moi, il ne vous reste plus que le tiges -confinement oblige- ciselez-les finement). Taillez les crevettes en 2. Emincez le poulet en fines lamelles.

  • 2

    Dans un autre bol, mélangez la sauce de soja, la sauce piment, 2 cuillères à soupe de sucre, et le nuoc mam.

  • 3

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok à feu assez vif et versez les œufs battus et légèrement salés. Laissez cuire en omelette et retirez du feu. Emincez au couteau et réservez.

  • 4

    Faites cuire les pâtes 4 minutes environ dans l’eau bouillante non salée. Egouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.

  • 5

    Faites chauffer le wok à feu vif, versez l’huile, ajoutez l’ail et le gingembre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blondisse. Ajoutez les lamelles de poulet et faites sauter 1 minute. Ajoutez enfin les oignons, les germes de soja ou les légumes que vous utilisez, les crevettes, versez le reste du sucre, et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Laissez caraméliser quelques instants.

  • 6

    Ajoutez les nouilles, arrosez de sauce et mélangez 30 secondes à feu très vif. Incorporez la coriandre. Servez dans les assiettes et saupoudrez de cacahuètes concassées, de coriandre grossièrement hachée et arrosez d’un dernier filet de jus de citron vert. Servez bien chaud !

Le conseil de julie

« - Ce plat est très facile et très rapide mais pour le réussir, faites comme les thaïlandais, préparez tous les ingrédients à l’avance.
- Les nouilles de riz se trouvent au rayon exotique du supermarché mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez toujours les remplacer par des tagliatelles cuites très al dente. »